Varaa pöytä
Varaa pöytä
Helsingin Taidehalli, Ainonkatu 3, 00100 Helsinki
Uniikki matka suomalaisuuteen ja satoja vuosia vanhaan pohjoiseen ruokakulttuuriin. Salongissa Ismo Sipeläinen tulkitsee perinneruokia ja ruokalajeja uniikilla tavalla, tuoden juurevat annokset salonkikelpoisiksi tämän päivän fine dining -ravintolaan.
Hiukopalat
Små läckerheter
Lasimestari
Suomalaista taimenta lasimestarin tyyliin
Finsk öring på glasmästar vis
Puuro
Sienipuuroa, sienilientä ja metsäsieniä
Svampgröt med svampconsommé och skogssvamp
Supikas *
Paahdettua lanttua, pekonia ja voita
Rostad kålrot, bacon och smör
Leipä
Piimälimppua, talon voita ja piimää
Surmjölkslimpa, husets smör och surmjölk
Haukiruppana *
Haukipyörykkä ja mätikastiketta
Gäddquenell med romsås
Rössy Finnjävel
Veripalttua, perunamuusia ja lihalientä
Blodpalt, potatismos och köttconssommé
Uuniomena
Omenaa, jogurttia ja mysliä
Äpple, yoghurt och müsli
Pannukakku *
Pannukakkua, kermavaahtoa, hilloa, jäätelöä
Pannkaka, vispgrädde, sylt och glass
* ei mukana viiden ruokalajin menussa
* inte med in fem rätters menyn
5 Ruokalajia 89 €
5 Rätter 89 €
8 Ruokalajia 114 €
8 Rätter 114 €
Finnjävel Salissa vallitsee hetki suomalaisesta sielunmaisemasta. Tarjolla on rehtiä suomalaista ruokaa ja hilpeää tunnelmaa lounaasta iltaan. Emme olisi finnjäveleitä, jos emme toisi pöytään myös turhaan unhoon jääneitä herkkuja tai jos emme jalostaisi klassikoita. Edes karjalanpiirakka ei ole jäljiltämme entisellään.
Kalapöydän herkkuja
Läckerheter från fiskbordet
***
Verilettua ja puolukkaa
Blodplättar med lingon
***
Mökkisavustettua siikaa ja tuuvinkia
Rökt sik med mältad potatislåda
tai/eller
Karjalanpaistirullaa ja makeita juureksia
Rulle på karelsk stek med söta rotfrukter
***
Pappilan hätävara
Änglamat
tai/eller
Mustikkakukkoa ja maitojäätelöä
Blåbärspaj på rågdeg med mjölkglass
58 €
Kalatiskiltä
Från fiskdisken
Jääkellarin lohta ja sinappikastiketta
Lax gravad i saltlag med senapssås
16 €
Suolattua siikaa ja piparjuurta
Gravad sik med pepparrot
16 €
Savusilakkaa ja kuumaa voita
Rökt strömming med hett smör
14 €
Mustaherukkasilliä ja munasalaattia
Sill i svartvinbärsmarinad med äggsallad
15 €
Annoksissa mukana keitetyt perunat, tilli ja sipuli
Portionerna serveras med kokt potatis, dill och lök
***
Lisänä annoksiin
Som tillägg till portionerna
Siianmäti ja hapankerma
Sikrom med syrad grädde
12 €
Tiskin alta
Under disken ifrån
Sienisalaatti
Svampsallad
4 €
Höllötys
Ost på råmjölk
8 €
Leipä ja talon voi
Bröd och husets smör
5 €
Finnjävel-cheddar
Finnjävels Cheddar
7 €
Carelian kaviaaria ja tuoretta lepuskaa
Carelian kaviar med potatis tunnbröd
85 €
Kyökistä
Från Köket
Finnjävelin karjalanpiirakka
Finnjävels karelska pirog
14 €
Kalasoppa
Fisksoppa
14 € / 19 €
Mökkisavustettua siikaa ja tuuvinkia
Rökt sik med mältad potatislåda
32 €
Karjalanpaistirullaa ja makeita juureksia
Rulle på karelsk stek med söta rotfrukter
32 €
Makiat
Söta saker
Pappilan hätävara
Änglamat
13 €
Mustikkakukkoa ja maitojäätelöä
Blåbärspaj på rågdeg med mjölkglass
13 €
Lajitelma pieniä kahvileipiä
Sortiment av små kaffebröd
6 €
Kolmen ruokalajin Lounasmenu 32 €
Kokoa alla olevista annoksista mieluinen kolmen ruokalajin kokonaisuus tai nautiskele erikseen.
ALKUUN, TILL ATT BÖRJA MED
Voileipäkakku Mallaspossusta
Smörgåstårta på maltgris
15 €
Metsäsienipannukakku, talon hapankermaa ja kuivattua poroa
Pannkaka på skogssvamp, husets syrade grädde och lufttorkad ren
12 €
PÄÄRUOAKSI, SOM HUVUDRÄTT
Paistetut silakat, perunamuusi ja tillivoi
Stekt strömming, potatismos och dillsmör
18 €
Finnjävelin lammaskaali
Finnjävels lamm i kål
20 €
Kalakeitto
Fisksoppa
11,50 €
MAKIAA , SÖTA SAKER
Omenapiirakkaa ja uuniomenajäätelöä
Äppelpaj med ugnsäppelglass
12 €
Finnjävelin kerroskiisseli
Finnjävels bär- och mjölkkräm
10 €
Lounasaikaan on tarjolla myös Kalapöydän herkut.
Keittiömestari Ismo Sipeläinen joukkueineen tarjoilee Salongissa tulkintojaan suomalaisesta ruoasta. Rauhallinen ja pohdiskeleva Sipeläinen pitää haasteista. Niinpä hän arvostaa ruoassa selkeyttä ja yksinkertaisuutta, sillä ne eivät synny helposti. Sipeläisen tyyli hurmasi jo Etelärannan Finnjävelissä, jossa hän toimi keittiömestarina.
Sipeläinen on yksi Suomen palkituimmista kokeista. Arvostetussa Bocuse d’Or -kisassa hän ylsi Suomen kaikkien aikojen parhaaseen sijaan eli neljänneksi 2019, hän on vuoden kokki 2015 ja vuoden nuori pohjoismainen kokki 2013.
Finnjävel kattaa tarjolle suomalaisen sielunmaiseman koko kirjossaan Salin juurevanrehdeistä annoksista Salongin hurmaavaan nautiskeluun.
Finnjävelissä pääsette nauttimaan Suomen metsistä, järvistä, tuntureilta ja pelloilta kumpuavia makuja ja elämyksiä.
Finnjävel on kunnianosoitus suomalaisen ruoan todellisille taitureille. Heille, jotka Pohjanmaalla, Lapissa ja muualla Suomessa pitävät yllä ja jalostavat ylpeää suomalaista ruokaperinnettä.
Finnjävel syntyi, kun kokit Henri Alén ja Tommi Tuominen alkoivat tutkia omia juuriaan ja suomalaista ruokakulttuuria. Pian mukaan liittyi myös Ismo Sipeläinen. Finnjävel oli kaksivuotinen projektiravintola vuosina 2016–2018. Lyhyessä ajassa siitä tuli legenda sekä Suomessa että ulkomailla. Nyt legenda on syntynyt uudestaan.
Finnjävel sijaitsee suomalaista ja helsinkiläistä kulttuurihistoriaa huokuvassa Helsingin Taidehallissa. Se on ravintolatilana ainutlaatuinen. Vuonna 1928 valmistunut, klassisismia edustava Helsingin Taidehalli on suunniteltu nykytaiteen esittelyä varten. Vuosittain se tuottaa 5–7 näyttelyä.
Kuva: Jussi Tiainen
Finnjävel on myös suomalaisen designin ja kädentaitojen ylistys. Jos ruoassa lähituotanto on tärkeää, miksei designissakin? Ravintolatilojen designista vastaa Ateljé Sotamaa.
Helsingin Taidehalli, Ainonkatu 3, 00100 Helsinki
Salonki ti-la klo 18:00-23:30
Sali ti-la klo 11:30-23:30, su 12:00-16:30
Finnjävel SALI
0300 472 337
sali@finnjavel.fi
Finnjävel SALONKI
0300 472 340
salonki@finnjavel.fi